抗拒黑心食品,鍛練肩心腦腕四官能

食衣住行,「食」擺在第一位;塑化劑摻入飲食中危害健康,引發社會恐慌,也打擊「MIT,台灣製造」在國際市場上建立的品牌。然從正向角度思考,「發現問題的存在是解決問題的前提」,至少這個被隱埋可能超過廿年,卻悄然侵噬國人健康的黑心禍殃,終於被發現了,這代表我們有機會拆掉這一顆黑心炸彈。

但另一值得關心警惕的是,拆掉這一顆黑心炸彈後,是否還有隱藏的黑心炸彈?這些炸彈又該如何拆卸?筆者認為,台灣應在這次塑化劑事件中,建立肩、心、腦、腕四個「抗黑官能」,才能讓所有的「黑心貨」無所遁形。

第一、肩的官能:公務人員勇於任事的肩膀。若非楊姓技正的「龜毛」與「擔當」,現存的體制根本沒有人針對食品中的塑化劑(或其他有害添加物)作檢驗,如果楊技正抱持的是「多一事不如少一事」的消極心態,那麼消費者可能要再吃二十年的塑化劑。

換言之,公務人員勇於任事的肩膀是守護民眾健康的第一線衛士。但可惜的是,我們也看到太多抱持著「多做多錯、少做少錯、不做不錯」心態的公務員。於是乎,我們看到政府以時效作為抗辯,拒絕承擔國賠的責任;刑法的濫權追訴罪形同具文,尚方寶劍至今未曾出鞘;政府資訊該公開卻藉故(為包庇不法?)不公開;冤獄賠償的求償只打蚊子,不打老虎…,這種種公務體系的固步自封乃至於官官相護,都讓人民痛心疾首。社會需要的不只是一位楊技正,社會要的是三十萬位楊技正,這是馬總統必須懸諸心念、付諸行動的課題。

第二、心的官能:商家推己及人的良心。「有媽媽的味道」這溫馨尋常的一句話,意味著不只是媽媽廚藝的美味,另一個意義是品質的把關,媽媽絕對是最好的衛生管理員,衛生品質過不了媽媽這一關,就絕不可能出得了廚房,更遑論往子女的嘴裡肚裡送了。飲食的業者 (攤販、夜市小吃到五星級飯店等),應該要能在衛生標準上,建立「媽媽的標準」,把社會責任懸掛於心,把每一個消費者,都當做親人看待,絕對不讓他們吃到有害健康的食物。

曾在談企業責任的文章看到這段話:「企業的價值不僅僅是資產負債表上的實體資產,也存在於無形資產中。」這無形資產就是聲譽。表面上,在衛生品質上把關會增加「成本」,但那也是在增加「信任的資產」,這才是飲食的相關業者永續經營最重要的理則。

第三、腦的官能:消費大眾澄澈靈敏的頭腦。自己的健康,最大的依靠還是自己,近年來,台灣的消費者意識高漲,這是值得欣喜的現象,這代表我們對品質的要求更嚴格。只有我們關心自身的健康問題,才能發揮催促政府、監督飲食業者的沛然力量。就如同,塑化劑風暴已延燒兩禮拜,每日均佔上媒體的頭版版面。這樣的高度報導,一方面反映人民的深切關心,另一方面,也提供了巨大的動能,驅策政府和消費者釐清原因並解決問題。

第四、腕的官能:法律制度周延打黑的鐵腕。上游廠商竟然將明知有毒的化學添加物加進食物,這不只是道德自律上的麻木,更是視法律於無物。民刑事處罰的重度是否足夠、防範黑心制度(正面表列添加物)是否健全,都值得關注;事發後,消費者訴訟權益能否有效伸張,看起來也有不盡周全之處,凡此種種,都顯示出總體檢食品衛生把關機制已刻不容緩。換言之,只有建立制度性的「鐵腕」去打擊黑心,才能提供民眾可長可久的健康保障。

最後,這四個層次食品衛生的問題,其實都起源於國人飲食文化變遷不可逆的現象。也就是,這幾十年來國人外食的比例愈來愈高,這意味著過去食品衛生的「媽媽把關」,現在變成「公權把關」、「業者把關」、「法制把關」、「自己把關」缺一不可,任何一個關口不嚴謹,黑心的食品就會趁虛而入。

【2011/06/09  中國時報 1000606】