食衣住行，「食」擺在第一位；塑化劑摻入飲食中危害健康，引發社會恐慌，也打擊「ＭＩＴ，台灣製造」在國際市場上建立的品牌。然從正向角度思考，「發現問題的存在是解決問題的前提」，至少這個被隱埋可能超過廿年，卻悄然侵噬國人健康的黑心禍殃，終於被發現了，這代表我們有機會拆掉這一顆黑心炸彈。
但另一值得關心警惕的是，拆掉這一顆黑心炸彈後，是否還有隱藏的黑心炸彈？這些炸彈又該如何拆卸？筆者認為，台灣應在這次塑化劑事件中，建立肩、心、腦、腕四個「抗黑官能」，才能讓所有的「黑心貨」無所遁形。
第一、肩的官能：公務人員勇於任事的肩膀。若非楊姓技正的「龜毛」與「擔當」，現存的體制根本沒有人針對食品中的塑化劑(或其他有害添加物)作檢驗，如果楊技正抱持的是「多一事不如少一事」的消極心態，那麼消費者可能要再吃二十年的塑化劑。
換言之，公務人員勇於任事的肩膀是守護民眾健康的第一線衛士。但可惜的是，我們也看到太多抱持著「多做多錯、少做少錯、不做不錯」心態的公務員。於是乎，我們看到政府以時效作為抗辯，拒絕承擔國賠的責任；刑法的濫權追訴罪形同具文，尚方寶劍至今未曾出鞘；政府資訊該公開卻藉故(為包庇不法？)不公開；冤獄賠償的求償只打蚊子，不打老虎…，這種種公務體系的固步自封乃至於官官相護，都讓人民痛心疾首。社會需要的不只是一位楊技正，社會要的是三十萬位楊技正，這是馬總統必須懸諸心念、付諸行動的課題。
第二、心的官能：商家推己及人的良心。「有媽媽的味道」這溫馨尋常的一句話，意味著不只是媽媽廚藝的美味，另一個意義是品質的把關，媽媽絕對是最好的衛生管理員，衛生品質過不了媽媽這一關，就絕不可能出得了廚房，更遑論往子女的嘴裡肚裡送了。飲食的業者 (攤販、夜市小吃到五星級飯店等)，應該要能在衛生標準上，建立「媽媽的標準」，把社會責任懸掛於心，把每一個消費者，都當做親人看待，絕對不讓他們吃到有害健康的食物。
曾在談企業責任的文章看到這段話：「企業的價值不僅僅是資產負債表上的實體資產，也存在於無形資產中。」這無形資產就是聲譽。表面上，在衛生品質上把關會增加「成本」，但那也是在增加「信任的資產」，這才是飲食的相關業者永續經營最重要的理則。
第三、腦的官能：消費大眾澄澈靈敏的頭腦。自己的健康，最大的依靠還是自己，近年來，台灣的消費者意識高漲，這是值得欣喜的現象，這代表我們對品質的要求更嚴格。只有我們關心自身的健康問題，才能發揮催促政府、監督飲食業者的沛然力量。就如同，塑化劑風暴已延燒兩禮拜，每日均佔上媒體的頭版版面。這樣的高度報導，一方面反映人民的深切關心，另一方面，也提供了巨大的動能，驅策政府和消費者釐清原因並解決問題。
第四、腕的官能：法律制度周延打黑的鐵腕。上游廠商竟然將明知有毒的化學添加物加進食物，這不只是道德自律上的麻木，更是視法律於無物。民刑事處罰的重度是否足夠、防範黑心制度(正面表列添加物)是否健全，都值得關注；事發後，消費者訴訟權益能否有效伸張，看起來也有不盡周全之處，凡此種種，都顯示出總體檢食品衛生把關機制已刻不容緩。換言之，只有建立制度性的「鐵腕」去打擊黑心，才能提供民眾可長可久的健康保障。
最後，這四個層次食品衛生的問題，其實都起源於國人飲食文化變遷不可逆的現象。也就是，這幾十年來國人外食的比例愈來愈高，這意味著過去食品衛生的「媽媽把關」，現在變成「公權把關」、「業者把關」、「法制把關」、「自己把關」缺一不可，任何一個關口不嚴謹，黑心的食品就會趁虛而入。
